Fagioli: valori nutrizionali, macronutrienti

I fagioli costituiscono un alimento versatile e ricco di proprietà nutritive. Scopriamo quali sono le proprietà benefiche ed i valori nutrizionali di questo alimento.

Il fagiolo pianta, ed i fagioli

Il fagiolo è una pianta della famiglia delle leguminose. Ce ne sono di specie anche molto diverse tra loro. Il fagiolo  “classico” per noi è quello comune (nome scientifico Phaseolus vulgaris).

Tutti i fagioli, inclusi il nero, il mirtillo rosso, il rene (cioè dalla tipica forma “a rene”) del Nord, il rosso scuro, il rene rosso chiaro, il rene bianco, il blu navy, rosa, il pinto e piccolo rosso, sono buone fonti di proteine, eccellenti fonti di fibre e naturalmente privi di grassi, senza sodio e senza colesterolo. Molti tipi sono anche buone fonti di potassio.

Tra le diverse tipologie di fagioli, le più comuni sono:

• i fagioli neri, di color ebano lucido con un sapore deciso,
• i fagioli borlotti, i più conosciuti in Italia,
• i fagioli cannellini, bianchi, piccoli e dalla forma allungata,
• i fagioli bianchi di Spagna, noti anche come fagioli ciabattoni o corona,
• i fagioli monachelle, il cui colore ricorda i vestiti delle monache,
• i fagioli toscani, carnosi e dalla tipica forma rotondeggiante.

Fagioli: tabelle dei valori nutrizionali e calorie, e dei macronutrienti

Dalle tabelle alimentari che ora illustreremo, si possono rilevare quali sono le caratteristiche nutrizionali dell’avena

Tabella con i valori nutrizionali riferiti a 100 grammi di fagioli

Tabelle dei principali nutrienti del fagiolo

I macronutrienti ci sono necessari per produrre energia; per la crescita e per la rigenerazione del nostro corpo; per il nostro metabolismo.