Acciughe: i valori nutrizionali

- Posted by Author: Aida Imperiale in Category: Alimenti | 2 min read

L’acciuga è un pesce gustoso, economico, che si può consumare fresco oppure conservato.
I suoi nutrienti e i suoi valori nutrizionali li si possono rilevare dalle tabelle che illustriamo.

acciughe
acciughe
L’acciuga o alice

L’acciuga o alice

L’acciuga o alice (engraulis encrasicolus) è un pesce osseo d’acqua salata ricco di omega-3, appartenente alla famiglia delle aringhe, originario del mar Mediterraneo e della Manica.

In genere un’acciuga non é più lunga di 15 centimetri. L’acciuga,

  • è di colore verde, come pesce fresco,
  • è di un colore nero grigiastro, quando è cucinata.

E simile a una sardina quanto a dimensioni:

  • viene utilizzata spesso al posto di una sardina,
  • viene servita negli antipasti,
  • oppure viene impiegata come ingrediente per condire e per guarnire tutta una varietà di cibi, dalle insalate alle zuppe, dalla pasta alla pizza.

Le acciughe possono venire anche trasformate in filetti, e conservate mediante la salatura oppure mediante il loro confezionamento in olio d’oliva.

I valori nutrizionali delle acciughe

I valori nutrizionali delle acciughe

tabella dei valori energetici riferiti a 100 g di acciughe

Valore energetico131kcal
Proteine20,35g
Carboidrati0g
zuccheri0g
Grassi4,84g
saturi1,282g
monoinsaturi1,182g
polinsaturi1,637g
colesterolo60mg
Fibra alimentare0g
Sodio104mg
Alcol0g
Principali nutrienti delle acciughe

I principali nutrienti delle acciughe

Tabella dei nutrienti presenti nelle acciughe riferiti a 100 g

Acqua73,37g
Calorie131kcal
Proteine20,35g
Grassi4,84g
Ceneri1,44g
Carboidrati0g
Fibre0g
Carboidrati
Zuccheri0g
Minerali
Calcio147mg
Ferro3,25mg
Magnesio41mg
Fosforo174mg
Potassio383mg
Sodio104mg
Zinco1,72mg
Rame0,211mg
Manganese0,07mg
Selenio36,5µg
Vitamine
Vitamina C (acido ascorbico)0mg
Tiamina (vitamina B1)0,055mg3,9 % RDA
Riboflavina (vitamina B2)0,256mg16 % RDA
Niacina (vitamina B3 o PP)14,024mg77,9 % RDA
Acido Pantotenico (vitamina B5)0,645mg10,8 % RDA
Piridossina (vitamina B6)0,143mg7,2 % RDA
Folati9µg
Acido folico0µg
Folati alimentari9µg
Folati (DFE)9µg4,5 % RDA
Vitamina B120,62µg31 % RDA
Vitamina B12 (aggiunta)0µg
Vitamina A (RAE)15µg1,9 % RDA
Retinolo15µg
Beta-carotene0µg
Alfa-carotene0µg
Criptoxantina0µg
Vitamina A, IU50IU
Licopene0µg
Luteina + zeaxantina0µg
Vitamina E0,57mg5,7 % RDA
Vitamina E (aggiunta)0mg
Vitamina K0,1µg0,1 % RDA
Lipidi
Grassi saturi1,282g
C4:0 – Acido butirrico0g
C6:0 – Acido caproico0g
C8:0 – Acido caprilico0g
C10:0 – Acido caprinico0g
C12:0 – Acido laurico0,014g
C14:0 – Acido miristico0,302g
C16:0 – Acido palmitico0,715g
C18:0 – Acido stearico0,252g
Grassi monoinsaturi1,182g
C16:1 – Acido palmitoleico0,4g
C18:1 – Acido oleico0,624g
C20:1 – Acido gadoleico0g
C22:1 – Acido erucico0,115g
Grassi polinsaturi1,637g
C18:2 – Acido linoleico0,097g
C18:3 – Acido linolenico0g
C18:4 – Acido stearidonico o parinarico0,055g
C20:4 – Arachidonico0,007g
C20:5 omega 3 (EPA)0,538g
C22:5 omega 3 (DPA)0,029g
C22:6 omega 3 (DHA)0,911g
Colesterolo60mg
Fitosteroli
Aminoacidi
Triptofano0,228g
Treonina0,892g
Isoleucina0,938g
Leucina1,654g
Lisina1,869g
Metionina0,602g
Cistina0,218g
Fenilalanina0,794g
Tirosina0,687g
Valina1,048g
Arginina1,217g
Istidina0,599g
Alanina1,231g
Acido aspartico2,084g
Acido glutammico3,038g
Glicina0,977g
Prolina0,72g
Serina0,83g
Altro
Alcol etilico0g
Caffeina0mg
Teobromina0mg

 

Per approfondire


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Author: Aida Imperiale

Aida Teresa collabora da anni esclusivamente con un ristretto e selezionato numero di pubblicazioni online. Questo le ha consentito di specializzarsi nella redazione di notizie e articoli sui temi della medicina, dello sport e della bellezza.