Acciughe: i valori nutrizionali

L’acciuga è un pesce gustoso, economico, che si può consumare fresco oppure conservato. I suoi nutrienti e i suoi valori nutrizionali li si possono rilevare dalle tabelle che illustriamo.

L’acciuga o alice

L’acciuga o alice (engraulis encrasicolus) è un pesce osseo d’acqua salata ricco di omega-3, appartenente alla famiglia delle aringhe, originario del mar Mediterraneo e della Manica.

In genere un’acciuga non é più lunga di 15 centimetri. L’acciuga,

• è di colore verde, come pesce fresco,
• è di un colore nero grigiastro, quando è cucinata.

E simile a una sardina quanto a dimensioni:

• viene utilizzata spesso al posto di una sardina,
• viene servita negli antipasti,
• oppure viene impiegata come ingrediente per condire e per guarnire tutta una varietà di cibi, dalle insalate alle zuppe, dalla pasta alla pizza.

Le acciughe possono venire anche trasformate in filetti, e conservate mediante la salatura oppure mediante il loro confezionamento in olio d’oliva.

I valori nutrizionali delle acciughe

tabella dei valori energetici riferiti a 100 g di acciughe

I principali nutrienti delle acciughe

Tabella dei nutrienti presenti nelle acciughe riferiti a 100 g